Koud avocadosoepje met Goats Cheese Crumbles
Ingrediënten
- 1 rijpe avocado
- 1 el citroensap
- 50 ml slagroom
- 100 ml tuinkruidenbouillon (afgekoeld)
- 2 el droge vermout
- Citroenpeper
- 50 g Alphenaer Goats Cheese Crumbles
- 4 takjes bieslook
Bereidingswijze
Halveer en schil de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in stukken.
Pureer in een keukenmachine of met een staafmixer de avocado, citroensap en slagroom tot een romige mouse.
Voeg de afgekoelde bouillon en vermout bij de puree en roer het nogmaals goed door.
Breng het op smaak met versgemalen citroenpeper en een snufje zout.
Schenk de soep in vier kleine amuse glaasjes en garneren ze met Goats Cheese Crumbles en bieslook.
