Geitenkaas en kwark zijn zeer verschillend als we kijken naar hun voedingswaarde. Geitenkaas heeft ongeveer 21 gram eiwit en 21 gram vet per 100g. Kwark heeft 11 gram eiwit en slechts 4 gram vet per 100g. Geitenkaas heeft ongeveer 264 calorieën, terwijl kwark 98 calorieën per 100g heeft. Deze verschillen betekenen dat elke kaas geschikt is voor verschillende gezondheidsdoelen.
Wat zijn de belangrijkste voedingsverschillen tussen geitenkaas en kwark?
De belangrijkste verschillen tussen geitenkaas en kwark zitten in hun voedingswaarde. Geitenkaas heeft bijna twee keer zoveel eiwit en vijf keer meer vet dan kwark per 100g. Geitenkaas geeft je ongeveer 264 calorieën, 21g eiwit, 21g vet en 0,5g koolhydraten. Kwark heeft 98 calorieën, 11g eiwit, 4g vet en 3,4g koolhydraten. Deze verschillen komen door hoe ze gemaakt worden en welke melk gebruikt wordt.
Het calorieverschil is belangrijk bij het kiezen tussen deze kazen. Een kleine portie geitenkaas (30g) heeft ongeveer 79 calorieën. Een grotere portie kwark (100g) heeft nog steeds minder calorieën met 98. Dit maakt kwark beter als je meer voedsel wilt eten terwijl je de calorieën laag houdt.
Hoe de kazen gemaakt worden beïnvloedt hun voedingswaarde. Verse geitenkaas wordt gemaakt met eenvoudige methoden die het natuurlijke vet en eiwit uit geitenmelk behouden. Onze traditionele methoden bij DeJong Cheese houden de natuurlijke goedheid van de melk vast, waardoor producten ontstaan met stabiele voedingsniveaus. Kwark wordt gemaakt door het meeste vocht weg te halen, waardoor het minder vet bevat maar ook enkele voedingsstoffen weghaalt die van nature in volle melk zitten.
Welke kaas biedt meer eiwit en waarom is dat belangrijk?
Geitenkaas heeft ongeveer 21 gram eiwit per 100g. Dit is bijna het dubbele van de 11 gram in kwark. Dit maakt geitenkaas een sterkere eiwitbron dan veel mensen denken. Beide kazen hebben uitstekende eiwitkwaliteit met alle aminozuren die je lichaam nodig heeft voor spierherstel en groei. Maar het hogere eiwit van geitenkaas betekent dat je kleinere hoeveelheden nodig hebt om genoeg eiwit te krijgen.
Het eiwit in geitenkaas heeft kleinere delen die makkelijker te verteren zijn dan koemelkeiwitten. Dit verschil kan je lichaam helpen het beter op te nemen en minder maagproblemen veroorzaken voor veel mensen. De eiwitten in geitenkaas vormen zachtere stukjes in je maag, wat je lichaam kan helpen het eiwit beter te gebruiken en de opgeblazen gevoel kan verminderen dat vaak bij zuivelproducten komt.
Voor verzadiging en gewichtsbeheersing helpt het hoge eiwit- en vetgehalte van geitenkaas je om verzadigd te voelen met kleinere porties. Kwark heeft minder calorieën maar je moet misschien meer eten om je even vol te voelen. Sporters en mensen die spieren opbouwen kunnen baat hebben bij het geconcentreerde eiwit van geitenkaas. Mensen die proberen af te vallen door grotere hoeveelheden laagcalorisch voedsel te eten geven misschien de voorkeur aan kwark.
Hoe verhouden het vetgehalte en de soorten zich tussen geitenkaas en kwark?
Geitenkaas heeft ongeveer 21 gram totaal vet per 100g, inclusief 14 gram verzadigd vet. Kwark heeft slechts 4 gram totaal vet met 2,3 gram verzadigd per 100g. Geitenkaas bevat speciale middellange-keten vetzuren die je lichaam anders verwerkt dan de langere vetten in kwark. Deze speciale vetten worden sneller opgenomen en kunnen je direct energie geven in plaats van opgeslagen te worden als lichaamsvet.
Geitenkaas heeft unieke vetzuren genaamd caprinezuur, caprylzuur en caproënzuur. Deze geven geitenkaas zijn pittige smaak en kunnen je stofwisseling helpen. Deze vetten hebben minder gal nodig om te verteren en gaan direct je bloed in, wat je energieniveaus en hoe je lichaam werkt kan helpen. Kwark heeft voornamelijk langere vetzuren zoals koemelk, die je lichaam op de normale manier verteert.
Het hogere vet in geitenkaas maakt het romig en rijk, perfect om te smeren en te laten smelten. Onze verse smeerbare geitenkaas blijft glad met 16% vetgehalte, wat laat zien hoe vetniveaus beïnvloeden hoe de kaas werkt. Het lagere vet van kwark creëert zijn korrelige textuur en milde smaak, waardoor het geschikt is voor verschillende kooktoepassingen waar je een lichtere optie wilt.
Welke vitaminen en mineralen zitten er in geitenkaas versus kwark?
Beide kazen hebben goede hoeveelheden calcium. Geitenkaas heeft ongeveer 298mg per 100g en kwark heeft 83mg. Dit maakt geitenkaas een sterkere bron van dit belangrijke mineraal. Fosfor volgt hetzelfde patroon – geitenkaas heeft 375mg vergeleken met 159mg van kwark per 100g. Deze mineralen werken samen voor botgezondheid, en geitenkaas heeft de juiste balans voor je lichaam om ze goed op te nemen.
Vitamine B12-niveaus zijn hoger in geitenkaas met 0,65μg per 100g versus 0,43μg in kwark. Deze vitamine helpt je zenuwstelsel en rode bloedcellen. Riboflavine (vitamine B2) is ook hoger in geitenkaas met 0,38mg vergeleken met 0,16mg in kwark. Je lichaam kan deze voedingsstoffen mogelijk beter opnemen uit geitenkaas vanwege de kleinere vetdelen en eiwitstructuur.
Beide kazen hebben spoormineralen zoals selenium en zink. Geitenkaas heeft meestal meer omdat het meer geconcentreerd is. Seleniumgehalte in geitenkaas helpt je cellen te beschermen en ondersteunt de schildkliergezondheid. Zink helpt je immuunsysteem en wondgenezing. Het mineralenverschil komt door het watergehaveverschil tussen verse kwark en gerijpte geitenkaassoorten.
Welke kaas is beter voor lactose-intolerantie en spijsverteringsgezondheid?
Geitenkaas heeft meestal minder lactose dan kwark. Gerijpte geitenkaas heeft bijna geen lactose vanwege het fermentatieproces. Kwark heeft ongeveer 3,4g lactose per 100g. De lactose in verse geitenkaas is ook makkelijker te verteren vanwege natuurlijke enzymen en kleinere vetdelen. Dit maakt geitenkaas beter voor mensen die problemen hebben met lactose, hoewel iedereen anders is.
Geitenkaas heeft voornamelijk A2 bèta-caseïne eiwitten, die veel mensen makkelijker kunnen verteren dan de A1-eiwitten in koemelkkwark. Dit eiwitverschil kan ontstekingen en maaongemak verminderen bij gevoelige mensen. De kleinere eiwitdelen in geitenkaas vormen zachtere stukjes wanneer je ze verteert, wat opgeblazen gevoel kan verminderen en je lichaam kan helpen voedingsstoffen beter op te nemen.
Sommige kwark heeft toegevoegde probiotica, maar traditioneel gemaakte geitenkaas zoals onze gerijpte geitenkaassoorten ontwikkelt van nature goede bacteriën tijdens het rijpen. Deze natuurlijke culturen kunnen de darmgezondheid helpen zonder kunstmatige toevoegingen nodig te hebben. De combinatie van makkelijkere vertering, minder lactose en natuurlijke fermentatie maakt geitenkaas vooral goed voor mensen met een gevoelige maag.
Hoe moet je kiezen tussen geitenkaas en kwark voor je voedingsdoelen?
Voor gewichtsverlies helpt kwark omdat het minder calorieën heeft en veel eiwit in verhouding tot calorieën. Dit laat je grotere porties eten terwijl je calorieën laag houdt. Maar het hogere vetgehalte van geitenkaas helpt je langer vol te voelen, wat kan verminderen hoeveel je overdag eet. Kies kwark voor maaltijdplannen met grote porties en geitenkaas voor kleinere, verzadigende maaltijden die je ervan weerhouden te snacken.
Voor spieropbouw helpen beide opties, hoewel het geconcentreerde eiwit en hogere calorieën van geitenkaas de extra energiebehoeften voor spiergroei beter ondersteunen. Sporters kunnen kwark gebruiken als vetarme eiwitbron na trainingen, en geitenkaas gebruiken in maaltijden die langdurige energie nodig hebben. Beide kazen hebben complete aminozuurprofielen die helpen bij het opbouwen van spiereiwit.
Je persoonlijke voorkeuren en voedingsbehoeften zullen de beste keuze tussen deze kazen bepalen. Mensen die koemelkeiwitten vermijden moeten geitenkaas kiezen. Mensen die vetarme opties nodig hebben hebben baat bij kwark. Flexibiliteit in maaltijdplanning verbetert wanneer je beide kazen strategisch gebruikt – kwark voor grote, laagcalorische maaltijden en geitenkaas voor smakelijke toevoegingen die je verzadigd maken. Ons assortiment verse en gerijpte geitenkazen biedt opties voor verschillende voedingsbehoeften, van smeerbare soorten met minder vet tot traditionele gerijpte kazen voor degenen die smaak en geconcentreerde voeding willen.
